Cantine San Giorgio è una cantina storica nel territorio del Salento, fondata nel 1962 come cantina cooperativa. La famiglia Tinazzi, dopo un’attenta valutazione, nel 2011 decide di investire in questa realtà con il desiderio e l’impegno di ridare impulso alla vitivinicoltura locale valorizzando le potenzialità dei vitigni tipici. 
 Sotto la guida della famiglia Tinazzi, l’attuale realtà produttiva di Cantine San Giorgio è espressione di rilievo di una delle regioni italiane più vocate che negli ultimi anni si è fatta notare per il rinnovato impegno nel perseguimento della massima qualità delle uve e dei vini. 
Il simbolo rappresentativo di Cantine San Giorgio è la Torre Vinaria progettata da Emilio Sernagiotto: 21 metri di altezza e una struttura composta da 6 piani di vasche in cemento, uno interrato e cinque fuori terra, ideate per permettere in modo naturale al vino di non subire sbalzi termici in una regione caratterizzata in estate da temperature molto elevate.
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