Imperio LXXIV

Imperio LXXIV

Primitivo
di Manduria

DOP

  • Uve
    100% Primitivo di Manduria
  • Vigneti
    Vigneti di proprietà della famiglia Tinazzi a Carosino (Taranto) a circa 200 m.s.l.m. I terreni sono a grana calcareo-argillosa
  • Vinificazione
    Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10-15 giorni. Successiva pressatura soffice
  • Affinamento
    In botti di rovere francese da 5-10 hl per 8/12 mesi
  • Colore
    Rosso intenso con riflessi granati
  • Profumo
    Complesso panorama olfattivo, dove spiccano frutta rossa matura, spezie, lievi note di cacao e una vena balsamica
  • Sapore
    Buona persistenza e armonia tra note di frutta secca e tannini morbidi con finale tostato
  • Temperatura
    18° C
  • Alcol
    14.5%
  • Acidità totale
    5.85 g/lt
  • Residuo zuccherino
    4 g/lt
  • Estratto secco
    35/38 g/lt
  • Carni di bovino
  • Carni di ovino
  • Formaggi
  • Pasta
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