Monterè Gold Label
Valpolicella Ripasso
DOP Superiore
Edizione Speciale
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- Uve
- 80% Corvina, 10% Corvinone, 10% Rondinella
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- Vigneti
- Vigneti collinari a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
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- Vinificazione
- Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine dicembre viene ripassato sulle bucce dell’Amarone
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- Affinamento
- Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl per un periodo di 12/18 mesi
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- Colore
- Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento
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- Profumo
- Spiccata concentrazione di frutta e speziatura
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- Sapore
- Note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia e seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale
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- Temperatura
- 18° - 20° C
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- Alcol
- 15%
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- Acidità totale
- 5.95 g/lt
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- Residuo zuccherino
- 2.8 g/lt
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- Estratto secco
- 34/36 g/lt
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Carni di bovino
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Carni di ovino
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Pasta
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Risotti
