Amarone della Valpolicella
DOCG
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- Uve
- 90% Corvina e Corvinone, 10% Rondinella
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- Vigneti
- Selezionati vigneti in Valpolicella
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- Vinificazione
- Dopo l’appassimento in fruttaio fino a dicembre segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 15-20 giorni a temperatura controllata di 19/22°C
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- Maturazione
- Il vino matura in botti di rovere francese e americano da (20-40 hl.) per un periodo di 12/18 mesi
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- Colore
- Rosso intenso con sfumature granate per l'invecchiamento
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- Profumo
- Spiccate note di confettura di ciliegia si sposano col le tipiche note di frutta secca per dar vita ad un boquet ampio e complesso, arricchito da note speziate dolci come liquirizia e vaniglia
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- Sapore
- Vino di notevole struttura, pur mantenendo un ottimo equilibrio tra tannicità e morbidezza
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- Temperatura
- Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura 18-20° C
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- Alcol
- 15%
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- Acidità totale
- 5,95 g/lt
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- Residuo zuccherino
- 4,4 g/lt
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Carni di bovino
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Carni di ovino
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Formaggi
