Collezione di Famiglia
Valpolicella Ripasso
DOP Superiore
-
- Uve
- 80% Corvina, 10% Corvinone, 10% Rondinella
-
- Vigneti
- Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
-
- Vinificazione
- Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine dicembre il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità
-
- Affinamento
- Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 8/12 mesi
-
- Colore
- Rosso carico
-
- Profumo
- Frutti rossi in particolare prugna e ciliegia con una leggera nota di noce moscata e una delicata nota balsamica
-
- Sapore
- Sapore deciso, giustamente tannico, buona persistenza, con finale avvolgente
-
- Temperatura
- 18° C
-
- Alcol
- 14%
-
- Acidità totale
- 5.85 g/lt
-
- Residuo zuccherino
- 3.8 g/lt
-
- Estratto secco
- 32/34 g/lt
-
Carni di bovino
-
Carni di ovino
-
Pasta
-
Risotti
-
Luca Maroni
97 points 2020
vintage 2018
-
Luca Maroni
97 points 2019
vintage 2017
-
Falstaff Magazine
89 points 2018
vintage 2014
