Genießen Sie den Herbst: Zwei Köstliche Rezepte und Perfekte Weinpaarungen von Tinazzi
Der Herbst ist die ideale Zeit, um die köstlichen Aromen der Saison zu genießen. Mit seinen goldenen Farben und kühleren Temperaturen lädt er dazu ein, sich mit herzhaften und wärmenden Gerichten zu verwöhnen. Bei Tinazzi sind wir der Meinung, dass der richtige Wein ein Gericht auf ein neues Niveau heben kann.
Rezept 1: Venetianisches Kürbisrisotto
Zutaten:
- 1 kleiner Kürbis (etwa 1 kg)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Salbeiblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Kürbis vorbereiten: Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Dämpfen oder kochen, bis er weich ist. Danach pürieren oder zerdrücken.
- Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
- Reis rösten: Arborio-Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis der Reis leicht knusprig wird.
- Deglazieren und Kochen: Weißwein hinzufügen und einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, einen Schöpflöffel nach dem anderen, dabei kontinuierlich rühren, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Kürbis einrühren: Das Kürbispüree unter den Risotto mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertigstellen und Servieren: Vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren. Mit frischen Salbeiblättern garnieren und heiß servieren.
Weinempfehlung: Valpolicella DOP Ca’ de’ Rocchi
Dieses cremige venetische Kürbisrisotto harmoniert hervorragend mit unserem Valpolicella DOP Ca’ de’ Rocchi. Die weichen Tannine und die lebhaften roten Fruchtaromen des Weins ergänzen die Süße des Kürbisses und die Tiefe des Parmesan. Die ausgewogene Säure des Valpolicella verstärkt die Aromen des Gerichts und sorgt für eine perfekte Geschmackskombination.