Bunte Pizza aus Quinoa mit Gemüse. Rezept der Chefköchin La Sanamente Cucina Naturale: einfach, leicht, glutenfrei, auch für Menschen geeignet, die Hefe schlecht vertragen. Perfekt mit dem frischen und vielseitigen Negroamaro Rosato Salento „Amarosè“.
Zutaten
• 200 g Quinoa (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht)
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Zitronensaft
• Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Thymian, Rosmarin und Origano)
• ½ TL Knoblauchpulver
• Vollmeersalz nach Geschmack
• 150 ml Wasser
Zum Belegen der Pizza (nach Belieben):
• Kirschtomaten
• Angebratene gelbe Paprika
• Gegarte Karottenscheiben
• Sautierter Stängelkohl
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig in einen Mixer geben: Quinoa, Apfelessig, Zitronensaft und die frischen Kräuter, Knoblauchpulver, eine Prise Vollmeersalz und das Wasser bei Raumtemperatur.
Mixen, bis die Masse wie Pfannkuchenteig aussieht. Ein Backblech mit 24-26 cm Durchmesser (auch eine Kastenform wie für Lasagne) mit Backpapier auslegen, das leicht befeuchtet wurde, damit es besser am Blech haftet. Die gemixte Mischung darauf verteilen und 20 Min. lang bei 200 °C mit Umluft backen. Die Masse umdrehen und weitere 10 Min. backen.
Das Blech mit dem fertigen, zum Belegen bereiten Pizzaboden aus dem Ofen nehmen.
In konzentrischen Kreisen mit den Kirschtomaten, den gelben Paprikas, den Karotten und dem Stängelkohl oder sonstigem Gemüse nach Belieben (z. B. Rotkohl oder abgebrühte rote Rüben) belegen, um eine kunterbunte Pizza zu erzielen.
Weitere 10 Min. backen (eventuell mit einem Schuss Öl), danach ist die bunte Quinoapizza mit Gemüse servierbereit!