Passito Bianco

Passito Bianco

del Veneto

IGP

Traube

90% Garganega – 10% Chardonnay
Weingärten

Aus ausgewählten Weinbergen in der Provinz Verona: hügeliges Gelände moränischen und vulkanischen Ursprungs
Vinifikation

Die frischen Trauben werden von Hand geerntet, mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben bei optimaler Reife.pdf]. Die Trauben werden für 3 bis 4 Monate in Kisten (Plateau) zur Trocknung (Appassimento) ausgelegt. Pressen und Entrappen der Trauben Ende Januar mit einer Mazeration von etwa 10–15 Tagen.pdf]. Es folgen das Pressen und die Gärung bei kontrollierter Temperatur
Reife

Der Wein reift für einen Zeitraum von 12 Monaten in slawonischen Eichenfässern von 5, 10 und 20 hl
Farbe

Goldgelb
Bouquet

Fruchtiges Bouquet mit Noten von weißen Blüten und Trockenfrüchten
Geschmack

Süßer, einhüllender und langanhaltender Geschmack mit einem leicht herben Abgang, der an Mandeln erinnert
Temperatur

Kühl, aber nicht kalt, bei 14/15°C

Alkohol

13,5%

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