Die Weine von Ca‘ de‘ Rocchi werden unter Verwendung von einheimischen Hefen hergestellt, die auf natürliche Weise auf der Traubenschale vorhanden sind. Sie verleihen den Weinen einen einzigartigen Charakter, verstärken den authentischen Ausdruck des Terroirs und passen sich jedes Jahr den Besonderheiten der Ernte an. Die Linie Ca’de’ Rocchi wird oft als „international“ bezeichnet und ist für Gaumen geeignet, die die intensiven und anhaltenden Noten traditioneller Valpolicella-Weine weniger zu schätzen wissen. Es wird besonders von jüngeren Verbrauchern geschätzt, die von seiner Frische und Zugänglichkeit angezogen werden.
