Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso

DOP Superiore

  • Traube
    Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
  • Weingärten
    Ausgesuchte Weinberge auf 150-300 m. ü. d. M. in Valpolicella
  • Vinifikation
    Keltern und Entstielen der Trauben, Maischung und Gärung beikontrollierter Temperatur von 22-26 C für 10 Tage. EndeDezember wird der Wein erneut mit dem Trester des Amaronevergärt, um ihm mehr Körper und Komplexität zu verleihen
  • Ausbau
    Der Wein wird in französischen und amerikanischen Eichenfässernvon 5-20 hl für einen Zeitraum von 8/12 Monaten ausgebaut
  • Farbe
    Kräftiges und leuchtendes Rot
  • Bouquet
    Weites Bouquet mit vorrangig roten Früchten, insbesondereSauerkirschen, Pflaumen und Kirschen
  • Geschmack
    Entschlossener Geschmack, ausgeglichene Tannizität und langerAbgang
  • Temperatur
    20° C
  • Alkohol
    14%
  • Gesamtsäure
    5.75 g/lt
  • Restzucker
    3.8 g/lt
  • Trockenextrakt
    33/34 g/lt
  • Reisgerichte
  • Rindfleisch
  • Schaffleisch
  • Teigwaren