Amarone della Valpolicella
DOCG
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- Traube
- 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella
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- Weingärten
- Ausgewählte Weinberge in Hügellage auf 150-300 m. ü. d. M inValpolicella
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- Vinifikation
- Nach der Trocknung in der Trockenkammer bis Dezemberfolgt dem Zapfen mit Verzweigung und danachMazeration mit Gärung über a.n.g. 15/20Tage bei kontrollierter Temperatur von 19/22°C
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- Ausbau
- Der Wein wird in französischen und amerikanischen Eichenfässernvon 20-40 hl für einen Zeitraum von 12/18 Monaten ausgebaut
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- Farbe
- Kräftiges Rot mit leichten Reflexen von Granatrot während desAlterns.
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- Bouquet
- Starke Noten von Kirschmarmelade werden mit dentypischen Noten von getrockneten Früchten kombiniert, umein breites und komplexes Boquet zu schaffen, das mitsüßen, würzigen Noten wie Lakritz und Vanille angereichertist
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- Geschmack
- Wein mit bemerkenswerter Struktur, jedoch mit sehr guter Ausgewogenheit zwischen Tannine und Weichheit
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- Temperatur
- Eine Stunde vor dem Servieren öffnen. Serviertemperatur 18-20°C
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- Alkohol
- 15%
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- Gesamtsäure
- 5.95 g/lt
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- Restzucker
- 3.5 g/lt
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- Trockenextrakt
- 33/35 g/lt
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Käse
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Rindfleisch
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Schaffleisch
